Порада
Ведіть свій короткий запис: дата, прянощ, вага, час, оцінка. Через місяць ви знатимете свої пропорції краще за будь-яку таблицю.
мірки · розділ R-02
Вага й мірки
Скільки важить зірочка бадьяну, на що множити грами для міцнішого напою і чому мірка іноді підводить.
принцип
Числа, які ми не округлюємо
Пів грама гвоздики — це різниця між пряним напоєм і напоєм, що пахне стоматологією. Тому всі мірки на цій сторінці подано з точністю до десятої грама там, де це важливо, і з часом до хвилини.
міцність
Три рівні міцності — один множник
Обирайте рівень і множте базові грами на коефіцієнт. Час не змінюється.
| Рівень | Множник | Кому підходить |
|---|---|---|
| Легкий | ×0,6 | для дітей і тих, хто не любить пекучого |
| Звичайний | ×1,0 | наші базові пропорції |
| Міцний | ×1,5 | для холодного вечора або концентрату |
посуд
Грами для трьох звичних посудин
| Посудина | Об’єм | Кориця | Імбир | Гвоздика |
|---|---|---|---|---|
| Горнятко | 300 мл | 1,2 г | 6 г | 0,3 г |
| Чайник | 1 л | 4 г | 20 г | 1 г |
| Каструля | 3 л | 12 г | 60 г | 3 г |
| Термос | 1,5 л | 6 г | 30 г | 1,5 г |
Термос — окремий випадок: прянощі в ньому працюють довше, тому для нього ми рахуємо, як для звичайної міцності, хоча за смаком виходить ближче до міцної.
довідник
Скільки важать звичні «одиниці» прянощів
Зважили по двадцять штук кожної й узяли середнє.
| Прянощ | Одиниця | Вага | На 1 л | Нотатка |
|---|---|---|---|---|
| Кориця | паличка 8 см | 2 г | 2 шт | цейлонська легша |
| Гвоздика | бутон | 0,1 г | 8–10 шт | не більше |
| Бадьян | зірочка | 2 г | 1 шт | цілою |
| Кардамон | коробочка | 0,3 г | 10 шт | роздавити |
| Перець | горошина | 0,07 г | 15 шт | цілим |
| Імбир | 1 см кореня | 5 г | 4 см | скибками |
| Мускат | горіх | 5 г | 0,3 г | терти |
| Куркума | ч. ложка | 3 г | 1 ложка | мелена |
рутина
П’ять хвилин підготовки перед варкою
- зважте всі прянощі одразу на окремих блюдцях
- тверді злегка розломіть або роздавіть
- імбир наріжте скибками 2 мм
- налийте холодну воду й поставте таймер
- цедру й мед відкладіть до кінця
коли не вийшло
Мірка правильна, а смак ні?
Найчастіша причина — стара прянощ. Свіжа кориця за ту саму вагу дає вдвічі більше аромату, ніж та, що простояла рік відкритою.
Друга причина — мелене замість цілого. Мелені прянощі віддають смак у рази швидше і, зваривши їх 10 хвилин, ви отримаєте гіркоту.
Третя — вода. Жорстка вода приглушує аромати. Спробуйте фільтровану, перш ніж збільшувати вагу.
І нарешті — смак. Наші цифри — це середнє трьох людей. Якщо вам міцно, сміливо беріть «легкий» рівень.
